“叫個(gè)鴨子”

　　有三件事情讓曲博非常有成就感，一是自己的廚藝；二是曾在百度貼吧工作；三是創(chuàng)立“叫個(gè)鴨子”。

　　曲博說(shuō)：在初中畢業(yè)那年，自己去廚藝學(xué)校學(xué)廚藝，學(xué)了一段時(shí)間如何切土豆絲、如何端沙子（為端炒勺打基礎(chǔ)）。因?yàn)樽约菏萑?，沒(méi)有肌肉，就半途放棄了。

　　現(xiàn)在自己的廚藝，一部分是當(dāng)時(shí)學(xué)習(xí)積累的，一部分跟自己天賦有點(diǎn)關(guān)系。

　　當(dāng)別人品嘗自己的做的飯菜，連口稱(chēng)贊時(shí)，是一件很有成就感的事情。初中時(shí)，因爸媽工作忙，下班都比較玩，自己經(jīng)常給他們做飯吃。那時(shí)13歲。

　　第二件令曲博有成就感的事情是在百度貼吧工作，因?yàn)槟憧梢詻Q定吧主任免、帖子置頂，貼吧里那么多人，都知道你有這個(gè)權(quán)利，很多人都來(lái)找你干這個(gè)，干那個(gè)。甚至自己在貼吧社區(qū)內(nèi)部，被用戶(hù)封為神一般的人物。這是一件很有成就感的事情。

“叫個(gè)鴨子”

　　但有時(shí)，有些事情，需要謹(jǐn)慎處理。因?yàn)橘N吧是全球最大中文社區(qū)，每天跟上億網(wǎng)民接觸，任何一個(gè)動(dòng)作，都能引起很多人關(guān)注。比如在投訴處理這件事情上，需要有一個(gè)平衡。2006年，超級(jí)女聲很火，張靚穎吧主曾鼓動(dòng)大家在吧內(nèi)起義。然后，我們發(fā)現(xiàn)后，就直接給他們貼吧進(jìn)行處理。后來(lái)激怒了無(wú)數(shù)粉絲，都來(lái)抱怨。這件事給我印象很深，因?yàn)榇笃脚_(tái)，做決策會(huì)影響到很多人。

　　第三件令曲博有成就感的事情則是目前創(chuàng)立的“叫個(gè)鴨子”，其能在很短時(shí)間內(nèi)，讓業(yè)內(nèi)很多人知道，并且認(rèn)可，對(duì)曲博而言，是一件比較高興的事情。不僅包括消費(fèi)者還有投資人。其中典型例子是，有消費(fèi)者不遠(yuǎn)萬(wàn)里，自費(fèi)機(jī)票，坐飛機(jī)來(lái)到北京“叫個(gè)鴨子”總部，應(yīng)聘職位。“‘叫個(gè)鴨子’自創(chuàng)立之時(shí)，就沒(méi)有缺過(guò)錢(qián)，都是投資人主動(dòng)找上門(mén)來(lái)的”曲博說(shuō)。

　　“自己曾主動(dòng)找過(guò)李明遠(yuǎn)，但不是為了要錢(qián)，而是想咨詢(xún)，目前資本市場(chǎng)是個(gè)什么情況。但李明遠(yuǎn)說(shuō)：先給你一些錢(qián)，不用簽協(xié)議，這個(gè)方向不錯(cuò)，先干著”。

　　“叫個(gè)鴨子”創(chuàng)立于2014年10月，創(chuàng)立不久便拿到天使投資，截止目前，PreA輪融資也已經(jīng)到賬，估值上億元。曲博對(duì)于“叫個(gè)鴨子”未來(lái)很有信心。

　　“目前北京有一家線(xiàn)下實(shí)體店，2015年計(jì)劃在北京還將在開(kāi)業(yè)三至四家實(shí)體店。這些店面，一是照顧客人，即買(mǎi)即食；二是自提點(diǎn)，也就是消費(fèi)者通過(guò)線(xiàn)上預(yù)訂完畢之后，自己到實(shí)體店自取。

　　2016年，計(jì)劃在上海、深圳等一線(xiàn)城市開(kāi)通“叫個(gè)鴨子”線(xiàn)下實(shí)體店。在曲博看來(lái)，在一線(xiàn)城市，將“叫個(gè)鴨子”模式一旦跑起來(lái)之后，以后就可以將該模式輕松復(fù)制到其他國(guó)內(nèi)二三線(xiàn)城市。

　　“因?yàn)槊吭谝痪€(xiàn)城市開(kāi)通一家實(shí)體店，需要準(zhǔn)備很多工作，首先招聘本地員工；二熟悉本地路線(xiàn)圖；三員工培訓(xùn)。這些需要一個(gè)時(shí)間過(guò)程。

　　再往后，曲博希望叫個(gè)鴨子能走出國(guó)門(mén)，將實(shí)體店開(kāi)設(shè)在國(guó)外每一個(gè)有華人出沒(méi)地方的國(guó)家里。每當(dāng)消費(fèi)者想起吃鴨子，其首先想到的是“叫個(gè)鴨子”，那時(shí)我們就基本差不多了。

　　曲博為“叫個(gè)鴨子”打造宏偉藍(lán)圖的戰(zhàn)略的背后，一方面來(lái)自用戶(hù)真實(shí)需求，現(xiàn)在基本每天都有外地用戶(hù)打電話(huà)過(guò)來(lái)，要定鴨子。但因?yàn)榉?wù)范圍有限，都婉拒了。

　　“百度平臺(tái)很大，空間也大 要求你在業(yè)務(wù)上不斷創(chuàng)新。這樣的話(huà)，在做“叫個(gè)鴨子”時(shí)，就知道如何去運(yùn)營(yíng)，如何把品牌打出來(lái)，如何維護(hù)品牌，最后知道如何做一些新穎東西，讓顧客眼前一亮”。

　　曲博說(shuō)：目前餐飲行業(yè)可開(kāi)發(fā)東西還很多，包括模式與服務(wù)。之所以選擇鴨子。一是因?yàn)樽约菏潜本┤?；二是目前北京烤鴨在配送環(huán)節(jié)有一個(gè)非常大缺陷，就是脆皮短板。在針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我在思考是不是可以顛覆北京烤鴨原來(lái)既有模式。

　　北京烤鴨在剛出爐，皮是脆的，蘸白糖吃。但并不適合配送。一旦將北京烤鴨送上門(mén)，拿給外地給朋友吃，北京烤鴨味道就沒(méi)了。更多時(shí)候需要卷餅蘸醬，但未來(lái)生活方式，卷餅蘸醬，會(huì)給年輕人帶來(lái)一個(gè)負(fù)擔(dān)。而我們的鴨子是軟皮，解決了配送問(wèn)題。我們也不需要卷餅、不需要蘸醬，現(xiàn)在很多女孩愛(ài)做指甲，你給她們提供這個(gè)，她們也會(huì)感到不爽。

　　以下是部分對(duì)話(huà)實(shí)錄：

　　記者：為什么想起做“叫個(gè)鴨子”？

　　曲博：目前餐飲行業(yè)可開(kāi)發(fā)東西還很多，包括模式與服務(wù)。之所以選擇鴨子。一是因?yàn)樽约菏潜本┤?；二是目前北京烤鴨在配送環(huán)節(jié)有一個(gè)非常大缺陷，就是脆皮短板。在針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我在思考是不是可以顛覆北京烤鴨原來(lái)既有模式。

　　另外一方面，鴨子品類(lèi)多，比如周黑鴨、哈哈鏡鴨脖。像北京傳統(tǒng)烤鴨，在做法上，如何突破？另外，結(jié)合年輕人，我是不是可以用新鮮東西跟鴨子撞擊，比如之前草莓味鴨子，現(xiàn)在賣(mài)的蝦鴨（用大龍蝦與鴨子結(jié)合做出來(lái)的，上邊蓋了半只大龍蝦）。

　　記者：脆皮短板主要體現(xiàn)在哪里？

　　曲博：北京烤鴨在剛出爐，皮是脆的，蘸白糖吃。但并不適合配送。一旦將北京烤鴨送上門(mén)，拿給外地給朋友吃，北京烤鴨味道就沒(méi)了。更多時(shí)候需要卷餅蘸醬，但未來(lái)生活方式，卷餅蘸醬，會(huì)給年輕人帶來(lái)一個(gè)負(fù)擔(dān)。而我們的鴨子是軟皮，解決了配送問(wèn)題。我們也不需要卷餅、不需要蘸醬，現(xiàn)在很多女孩愛(ài)做指甲，你給她們提供這個(gè)，她們也會(huì)感到不爽。

　　記者：軟皮和脆皮有什么不同？

　　曲博：北京烤鴨是用果木從里到外烤出來(lái)的；我們則是用電從外到里烤出來(lái)的，然后在經(jīng)過(guò)我們的配方進(jìn)行腌制。

　　記者：目前用戶(hù)都是通過(guò)哪些渠道下訂單？月訂單有多少？

　　曲博：微信占60%至70%，還有微博私信、貼吧私信，剩下是電話(huà)預(yù)定。每天接近200單左右，上月流水是70萬(wàn)元。

　　記者：鴨子都從哪兒來(lái)？

　　曲博：產(chǎn)自自白洋淀，在白洋淀孵化出來(lái)后，在運(yùn)到山東去養(yǎng)殖。

　　記者：配送人員戶(hù)為什么都佩戴谷歌眼鏡？

　　曲博：之前戴，現(xiàn)在谷歌眼鏡在美國(guó)返修。當(dāng)時(shí)戴谷歌眼鏡原因是：一是提升外賣(mài)體驗(yàn)，二是記錄下開(kāi)門(mén)與關(guān)門(mén)額一瞬間，把這個(gè)瞬間做足。

　　谷歌眼鏡記錄下這個(gè)瞬間，我們希望把它拼成一個(gè)可以在網(wǎng)上傳播花絮，前期，更多人對(duì)我們是充滿(mǎn)好奇的，他們?cè)敢鈱⒛莻€(gè)東西與我們分享。

　　記者：在百度工作十年，都獲得了哪些運(yùn)營(yíng)心得？

　　曲博：情感聯(lián)系。做社區(qū)也好，做品牌也好，一定要跟消費(fèi)者和用戶(hù)有一個(gè)情感溝通和聯(lián)系。一開(kāi)始我們沒(méi)有通過(guò)微信公眾號(hào)和服務(wù)號(hào)做，而做個(gè)人號(hào)。為什么要做個(gè)人號(hào)？因?yàn)槟芸吹筋櫩团笥讶?，看到他的喜怒哀?lè)，應(yīng)該對(duì)他說(shuō)什么樣的話(huà)，這個(gè)對(duì)我們剛開(kāi)始是很關(guān)鍵的。

　　同時(shí)，顧客經(jīng)常能看到，我們發(fā)一些有趣東西，平時(shí)我們又拿個(gè)人號(hào)跟顧客互動(dòng)，給消費(fèi)者的印象是，這個(gè)品牌是有溫度的，所以在情感那塊，是很關(guān)鍵部分。第二點(diǎn)，要知道消費(fèi)者喜歡什么，平時(shí)給你提建議，哪些東西是大多數(shù)人都能接受的，都可以放到品牌和產(chǎn)品里，這樣用戶(hù)對(duì)品牌是有參與感的。

　　記者：你在百度獲得資源與人脈對(duì)自己創(chuàng)業(yè)有哪些幫助？

　　曲博：拓寬自己想象空間。前五年在貼吧，后五年，大事件營(yíng)銷(xiāo)。包括奧運(yùn)會(huì)、世界杯等，百度給你平臺(tái)很大，空間也很大 但要求你在業(yè)務(wù)上不斷創(chuàng)新。這樣的話(huà)，在做叫個(gè)鴨子時(shí)，就知道如何運(yùn)營(yíng)，如何打造品牌，如何維護(hù)品牌。最后如何去做一些新穎的東西，讓你顧客眼前一亮。

　　當(dāng)你自己創(chuàng)業(yè)時(shí)，規(guī)模很小，如何用最低成本，做更大事情，這些經(jīng)驗(yàn)都是在大平臺(tái)上給你無(wú)限展現(xiàn)空間所積累下來(lái)的”。

　　“百度平臺(tái)很大，空間也大 要求你在業(yè)務(wù)上不斷創(chuàng)新。這樣的話(huà)，在做“叫個(gè)鴨子”時(shí)，就知道如何去運(yùn)營(yíng)，如何把品牌打出來(lái)，如何維護(hù)品牌，最后知道如何做一些新穎東西，讓顧客眼前一亮”。

　　記者：對(duì)“叫個(gè)鴨子”未來(lái)預(yù)期是什么？

　　曲博：在全國(guó)，讓大家知道有這么一個(gè)品牌，想吃鴨子時(shí)，首先想到“叫個(gè)鴨子”，然后有不同吃法。迎合未來(lái)年輕人口味，不斷創(chuàng)新。

　　并且跟不同食材撞擊，產(chǎn)生新的發(fā)現(xiàn)。甚至在其他華人比較多的其他國(guó)家，也有“叫個(gè)鴨子”的品牌。

　　記者：如何評(píng)價(jià)自己？

　　曲博：要求比較高，對(duì)于各個(gè)體系的細(xì)節(jié)，抓的比較細(xì)，但這樣也不好，自己太累。另一方面，我是那種不是很勤快的人，但是讓自己很充實(shí)，可以推動(dòng)自己向前走。大家對(duì)我的評(píng)價(jià)：性情中人。